Gennaio 2023 - Wiki Magazine Italia

Nuovi metodi di cottura: il riscaldamento ohmico

31Gen

By Valmont57No Comments

La Salute a Tavola, Salute e alimentazione

Nuovi metodi di cottura: il riscaldamento ohmico

La scoperta del fuoco avvenuta circa 2,5 milioni di anni fa ha sancito il passaggio dal consumo crudo del cibo a quello degli alimenti cotti. La cottura, ha permesso di ottenere alimenti salubri, più digeribili, l’inattivazione di sostanze tossiche con caratteristiche chimico-fisiche e sensoriali particolarmente ricercate, ma di controparte, ha inciso, specialmente se le temperature impiegate sono elevate e il tempo di cottura abbastanza lungo, sulla composizione nutrizionale con conseguente perdita di nutrienti quali vitamine e minerali e la produzione di sostanze tossiche o cancerogene (acroelina in frittura, IPA in cottura alla brace). I classici metodi di trattamento termico, come certamente noto, sono la pastorizzazione (75-85°C)e la sterilizzazione (120°C), che però, a ...

31Gen

By Valmont57No Comments

Chimica, Salute e alimentazione

Conoscere gli zuccheri

Il gusto umano è in grado di riconoscere cinque fondamentali sapori: amaro, acido, dolce, salato e umami. Il sapore dolce è probabilmente il preferito dalla maggioranza delle persone perché, fra l'altro, viene associato non soltanto ad un momento di piacere ma ad un'immediata "carica energetica". Gli zuccheri sono i responsabili del gusto dolce in cucina, soprattutto nell'ambito della pasticceria. Ma quanto ne sappiamo veramente sugli zuccheri e sulla loro funzione in cucina? Quando parliamo di zucchero ci riferiamo alla molecola che i chimici chiamano “saccarosio” la cui formula è C12H22O11. Ovviamente non è l'unico zucchero esistente e neppure l'unico che usiamo in cucina. Zuccheri semplici e complessi Dal punto di vista chimico gli zuccheri appartengono al...

<strong>L’immagine del volto di un orso su Marte</strong>

31Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Astronomia, Scienza

L’immagine del volto di un orso su Marte

L'immagine del volto di un orso su Marte. L'immagine, molto curiosa, è stata immortalata dall'orbiter della NASA. L'orbiter, mentre osservava la superficie marziana con la sua telecamera, ha incrociato lo sguardo di un orso, un immagine prodotta dalle rocce marziane. La telecamera che ha inquadrato la formazione è a bordo del Mars Reconnaissance Orbiter. Lo strumento, denominato High Resolution Imaging Experiment, o HiRISE, ha catturato l'immagine dell'insolita caratteristica geologica lo scorso 12 dicembre. L'Università dell'Arizona, che ha sviluppato la fotocamera con Ball Aerospace, ha condiviso l'immagine lo scorso 25 gennaio. Secondo l'Università dell'Arizona questa incredibile immagine è un assortimento di formazioni geologiche. Questa è stata immortalata mentre l'MRO orbitava...

Cosa imparare dalla pandemia tra passato, presente e futuro

30Gen

By Natale SeremiaNo Comments

Società

Cosa imparare dalla pandemia tra passato, presente e futuro

Corso di formazione in presenza per giornalisti con 4 crediti formativi, 17 febbraio 2023. Riceviamo e volentieri pubblichiamo il seguente comunicato da FAST (Federazioni associazioni scientifiche e tecniche). t Presentazione Tre anni sono passati dal mercato umido di Wuhan e dal virus sconosciuto che ha invaso il mondo seminando morte e sconvolgendo equilibri geopolitici ed economici. Non sono trascorsi invano; oggi sappiamo cosa fare e come comportarci davanti a possibili nuove ondate. La ricerca ha messo a disposizione vaccini rivoluzionari e terapie specifiche efficaci. La pandemia ha svelato drammaticamente criticità alle quali bisogna porre rimedio: dalla rete territoriale emersa come l’anello debole del SSN, ai limiti dell’ospedalo-centrismo; dalla mancanza di...

<strong>Bucce di arancia, ecco come utilizzarle</strong>

30Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Ambiente e Clima, Food, salute

Bucce di arancia, ecco come utilizzarle

Bucce di arancia, ecco come utilizzarle. Hai mai pensato a cosa poter fare con le bucce dell'arancia? Questi solitamente sono degli scarti che finiscono nella spazzatura. In realtà possono essere utilizzate mettendole all'interno di una bottiglia. Un'idea che può far risparmiare svariati soldi. Le scorze di agrumi sono ideali per creare delle fragranze, degli oli, degli sgrassanti e dei detergenti naturali per la pulizia della casa. Le bucce danno la possibilità di ridurre la quantità di rifiuti domestici. Queste possono essere sfruttate per creare prodotti fatti in casa totalmente naturali. L'idea è quello di realizzare un detergente con le bucce d’arancia, un modo semplice per ridurre gli sprechi, risparmiare denaro ed evitare prodotti aggressivi e pieni di sostanze chimiche danno...

<strong>Cometa di Neanderthal nella “foto del giorno” della NASA</strong>

30Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Astronomia, Scienza

Cometa di Neanderthal nella “foto del giorno” della NASA

Cometa di Neanderthal nella “foto del giorno” della NASA. L'immagine ripresa sull'Etna lascia senza fiato. L'oggetto, denominato anche “Cometa verde”, sta attualmente attraversando il sistema solare dopo circa 50 mila anni. L'immagine è stata ripresa da Dario Giannobile lo scorso 23 gennaio. La “foto del giorno” della NASA riporta lo scatto della “cometa di Neanderthal”. L'immagine è stata pubblicata mercoledì scorso dall'AGI, per gentile concessione dell'astrofotografo ragusano Dario Giannobile. Dario Giannobile è riuscito a immortalare la cometa Ztf sull'Etna innevato. L'agenzia spaziale statunitense ha voluto sottolineare che la foto è stata scattata durante la fredda notte del 23 gennaio scorso. L'astrofotografo è riuscito a cogliere il colore verde della chioma. Questa si sta f...

Jean Renoir, il cantore del realismo poetico

30Gen

By Natale SeremiaNo Comments

Cinema, Libri e Musica, Storia del Cinema

Jean Renoir, il cantore del realismo poetico

Il cinema moderno deve quasi tutto al realismo poetico una corrente cinematografica che si sviluppa nella Francia degli anni trenta. Erede delle avanguardie francesi del decennio precedente, il realismo poetico congiunge armoniosamente il racconto con l'introspezione, il contenuto narrativo con con gli stati d'animo e i sentimenti dei protagonisti. Sana finalmente quella dicotomia che si era aperta in quegli anni tra il cinema americano, rigidamente imperniato sul racconto e quello europeo che grazie a movimenti come il futurismo e il surrealismo, percorre la strada del simbolismo e dell'immagine che si auto racconta. Il cantore del realismo poetico Uno degli interpreti più rappresentativi del realismo poetico è senz'altro Jean Renoir. Nato a Parigi il 15 ...

<strong>Un asteroide sopravvissuto per 4 miliardi di anni</strong>

29Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Astronomia, Scienza

Un asteroide sopravvissuto per 4 miliardi di anni

Un asteroide sopravvissuto per 4 miliardi di anni. Potrebbe divenire un eventuale rischio? Sono presenti una grande quantità di rocce e altro materiale che sfreccia intorno al nostro sistema solare, sia come asteroidi che comete. Se uno di questi venisse verso di noi, potremmo mai impedire con successo la collisione con il nostro pianeta? Sembra esserci un tipo di asteroide che potrebbe essere particolarmente difficile da distruggere. Gli asteroidi non sono altro che dei pezzi di detriti rocciosi presenti nello spazio, probabili resti di un passato, piuttosto violento, che ha caratterizzato il nostro sistema solare. Riuscire ad analizzare questi oggetti può rivelare le loro proprietà fisiche, indizi riguardanti l'antica storia del sistema solare. Inoltre, può rendere note le minacce...

<strong>Arance tutti i giorni, ecco cosa accade all’organismo</strong>

29Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Salute e alimentazione

Arance tutti i giorni, ecco cosa accade all’organismo

Arance tutti i giorni, ecco cosa accade all'organismo. L’arancia, come ben noto, è uno dei frutti più consumati e apprezzati. È un alimento fonte di vitamina C, un frutto particolarmente apprezzato dai bambini. In questo caso viene spesso consumato sotto forma di succo. Le arance sono un alimento che viene consumato nel periodo invernale, soprattutto come aiuto nel contrastare il rischio di influenze e raffreddori. Le arance, in realtà, possiedono così tante proprietà che relegarlo ad unica fonte di vitamina C è riduttivo. Si tratta infatti di un frutto che fa bene al corpo sotto vari aspetti. Un motivo questo che lo rende un alimento da consumare tutti i giorni dell'anno. Le arance, come detto sopra, non apportano soltanto una grande quantità di vitamina C, ma offrono svariati vant...

<strong>Juno: ecco com’è andato l’ultimo flyby</strong>

28Gen

By Fabiana LeoncavalloNo Comments

Astronomia, Scienza

Juno: ecco com’è andato l’ultimo flyby

Juno: ecco com'è andato l'ultimo flyby. Il team di ricercatori Juno della NASA ha deciso di valutare la strumentazione per acquisire le immagini, dopo che la sonda ha portato a termine il 48° sorvolo di Giove. La sonda ha immortalato l'emisfero meridionale di Giove attraverso l'imager JunoCam presente a bordo. L'orbiter Juno della NASA ha ricominciato a operare dopo che la telecamera è tornata al normale funzionamento. Questo a seguito di un problema verificatosi durante il sorvolo avvenuto il 22 gennaio del 2023. L'immagine di Giove, sotto riportata, è stata acquisita da un'altitudine di 77.507 miglia, quindi 124.735 chilometri, con una risoluzione di 52 miglia, ossia 84 chilometri per pixel. Juno: le verifiche I dati ingegneristici raccolti dal team di ricerca sono attua...