Valmont57, Autore presso Wiki Magazine Italia

30Dic

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Attenti al tonno!

https://www.youtube.com/watch?v=DuAKSGGWw_I Dopo la Spagna, l'Italia è il secondo paese europeo per consumo di tonno. Il tonno è il "maiale" del mare, di questo pesce non si butta niente. Dall'addome si ricava la pregiata ventresca. Con le sue uova seccate, salate e pressate, si produce la tipica bottarga. Anche per questo, oltre che per la sapidità delle sue carni, il tonno è ormai una specie in via di estinzione a causa della pesca su vasta scala alla quale è sottoposto ormai da decenni. Il tonno comprende varie specie, la più pregiata è certamente il Thunnus thynnus o «tonno rosso», un predatore a sangue caldo presente in branchi nell’oceano Atlantico che può superare i quattro metri di lunghezza e i 600 chili di peso. Meno pregiato, più diffuso e più piccolo e il...

29Dic

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Alimenti e Filiera Produttiva

Burro delle mie brame…..

https://www.youtube.com/watch?v=g6wym9X15F0&t=80s Dal punto di vista chimico il burro è un’emulsione di minuscole goccioline d’acqua disperse in un grasso. Queste vengono tenute in sospensione dalle sostanze emulsionanti naturalmente presenti nel latte, che cercano di impedire che acqua e grassi si separino. Queste goccioline contengono in prevalenza proteine e lo zucchero del latte, il lattosio. Secondo il regolamento comunitario il burro deve essere costituito da almeno l'80% di grassi ed al massimo il 16% d'acqua. Questo grasso animale è stato oggetto negli anni ad una vera e propria campagna di demonizzazione, basata sullo schema olio d'oliva salutare e leggero, burro, grasso insalubre e di dubbia digeribilità. In realtà come per la maggior parte degli alime...

27Dic

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Scienza

Il mistero dell’intelligenza umana

https://www.youtube.com/watch?v=6xe99WG3P-o E' la caratteristica più importante dell'Homo Sapiens Sapiens anche se la nostra non è l'unica specie che la possiede. Quel misterioso impasto tra memoria del passato, plasticità del presente ed anticipazione del futuro è ancora da decifrare compiutamente. Già definirla è un'avventura piuttosto complicata. Se la sintetizziamo come la capacità di percepire sensorialmente l’ambiente, di processarne le informazioni e mantenerle in serbo per future evenienze, l’intelligenza non è una prerogativa esclusivamente umana. Primati e mammiferi (e non soltanto loro) la possiedono. L'evoluzione umana, dal genere Homo (2 milioni e mezzo di anni fa) alla specie sapiens (200mila), fino alla sottospecie sapiens sapiens (50mila), ha progre...

27Dic

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Archeologia

Un cold case molto speciale

https://www.youtube.com/watch?v=k5aXRBFbNog Durante un'escursione, compiuta tra il 19 settembre e il 22 settembre 1991 presso il confine italo-austriaco, sullo Hauslabjoch i coniugi Erika e Helmut Simon di Norimberga si imbattono in una mummia eccezionalmente ben conservata. Il corpo è talmente ben conservato che i coniugi tedeschi pensano che possa trattarsi di uno sfortunato alpinista incorso in un incidente ed avvertono la gendarmeria austriaca. La polizia, ignara che si trattasse di un reperto antico, lo tirò fuori dal ghiaccio con forza, danneggiando sia il corpo sia gli oggetti sparsi lì attorno. I coniugi Simon erano riusciti ad individuare il corpo grazie ad un evento eccezionale quell'anno, una tempesta di sabbia nel lontano Nord Africa scagliò nell’atmosfera un ...

27Dic

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Alimenti e Filiera Produttiva

Quello che dovremmo sapere sulle uova….

https://www.youtube.com/watch?v=9wl1Fwe9E_E Probabilmente quando ci accingiamo a cucinare una frittata o a preparare delle uova sode, acquistate nel nostro supermercato, non ci poniamo troppe domande sulla qualità delle uova e sulla vita delle galline che le hanno generate. Dovremmo invece leggere attentamente i contenuti dell'etichetta che dal 2004 sono obbligatoriamente stampigliate sul guscio stesso per poter sapere esattamente cosa mangiamo ed essere quindi consumatori più consapevoli. Il primo numero che vi appare riguarda la tipologia di allevamento delle galline. Le uova maggiormente commercializzate in Italia sono quelle di Tipo 3. Le galline che le producono vivono in gabbie dotate di lettiera di almeno 750 centimetri quadrati (per avere un'idea un foglio di ca...

Vita di Einstein: l’Accademia Olympia – Ep. 16

24Dic

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Storia della scienza e della filosofia

Vita di Einstein: l’Accademia Olympia – Ep. 16

https://www.youtube.com/watch?v=l24dZwBPwL4 Maurice Solovine, un romeno che studiava filosofia all’Università di Berna, conobbe Einstein durante le vacanze pasquali del 1902. Aveva notato un annuncio sul giornale di Albert che promuoveva lezioni private di fisica e ancora indeciso se orientare i suoi studi verso questa disciplina o la filosofia si era presentato a casa del giovane Einstein. Fin dal primo incontro fra i due scattò una forte attrazione intellettuale, Maurice e Albert passarono oltre due ore del loro primo incontro a conversare liberamente di svariati argomenti. Al termine dell’incontro Einstein disse a Solovine: «Non hai bisogno di lezioni di fisica. Vieni semplicemente a trovarmi quando vuoi e sarò ben contento di chiacchierare con te.» Così de...

23Dic

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Alimenti e Filiera Produttiva

Si fa presto a dire vino pregiato…..

https://www.youtube.com/watch?v=iy9dxUj-xL4 Durante il periodo festivo siamo molto più propensi a scegliere per il Pranzo di Natale o per Capodanno una bottiglia di vino pregiato. In molti sono convinti che il binomio prezzo sostenuto/vino di qualità sia assolutamente inestricabile. Eppure le cose non stanno necessariamente così. Nel 2008 la rivista «Journal of Wine Economics» ha pubblicato uno studio intitolato provocatoriamente "Il vino più costoso ha un gusto migliore?" A giudicare da una serie di rigorosi esperimenti la risposta dovrebbe essere: no. Un esperto di vini americano Robin Goldstein ha organizzato nel suo paese 6175 degustazioni, divise in 17 sessioni, a cui hanno partecipato 506 persone, chiamate ad assaggiare 523 vini diversi – rossi, bianchi, rosé e con le ...

23Dic

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Uncategorized

Buon Natale!

https://www.youtube.com/watch?v=KsthP5AONzc A tutti gli affezionati lettori di Scienza e Dintorni un caloroso augurio di Buon Natale. Il blog non si interrompe per le imminenti festività anche se sarà aggiornato in maniera meno "ricca" del solito e con post, per così dire, "intonati" al periodo festivo.

22Dic

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Storia

I Medici: L’esilio Ep. 4

https://www.youtube.com/watch?v=8W9VDbE9k08 Lo scontro latente tra i Medici e la nobiltà fiorentina si apprestava a raggiungere un punto critico fin dai primi anni della leadership di Cosimo. Il partito dei nobili, capitanato dalla potente famiglia degli Albizzi detestava la famiglia dei Medici che senza avere un retaggio nobiliare, apparteneva infatti al cosiddetto "popolo grasso", si era arricchita in maniera smisurata ed aveva acquisito un potere indiscutibile a Firenze. Sobillati dagli Albizzi gran parte dei magnati fiorentini iniziò a prendere in considerazione il progetto di sopprimere Cosimo o perlomeno di esiliare tutta la sua famiglia. A fare da pompiere, conscio della grande popolarità della famiglia Medici a Firenze, fu il vecchio ma rispettato Nic...

20Dic

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Scienza

La plasticità cerebrale

https://www.youtube.com/watch?v=3WqXzQBY6cg L'intuizione che l'encefalo muta in maniera dinamica, in base all'attività dei propri neuroni, correlata ad esempio a stimoli ricevuti dall'ambiente esterno o in reazione a lesioni traumatiche o modificazioni patologiche e naturalmente in relazione al processo di sviluppo dell'individuo la dobbiamo ad un crudele esperimento, che oggi susciterebbe reazioni indignate da parte degli animalisti. L'autore di questo esperimento è Michele Vincenzo Giacinto Malacarne, detto più brevemente Vincenzo, nato a Saluzzo il 28 settembre 1744. Anatomista e chirurgo, figlio d'arte, Vincenzo Malacarne nel 1785 alleva due cani della stessa cucciolata e alcune coppie di uccelli della stessa nidiata. Per i successivi due anni allena un solo animale per og...