giovedì, Novembre 21

Salute e alimentazione

Il Montecristo sandwich
11Ott By Natale SeremiaNo Comments
Food

Il Montecristo sandwich

Il Montecristo sandwich è una pietanza golosa consumata nelle "colazioni dei campioni" o nei brunch. In realtà il nome attuale di questo sandwich risale agli anni Sessanta, prima veniva chiamato French sandwich, toasted ham sandwich e French toasted cheese sandwich. Il termine french è un indizio chiarissimo delle origini di questa preparazione, il più sontuoso e celebre croque-monsieuer, patrimonio della cucina francese. L'affermazione del Montecristo sandwich avviene, come detto, verso la fine degli anni Sessanta nel sud della California, Stati Uniti. Da li iniziò a propagarsi per tutti gli Stati Uniti, fino ad essere consacrato quando il  Blue Bayou Restaurant di Disneyland lo inserì nel suo menù.  Gli ingredienti alla base del Monte Crist...
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Agricoltura biologica e agricoltura biodinamica: facciamo chiarezza
20Set By Natale SeremiaNo Comments
Ambiente e Clima, Food, Salute e alimentazione, Scienza

Agricoltura biologica e agricoltura biodinamica: facciamo chiarezza

Gli scaffali dei supermercati sono ormai ben presidiati da alimenti prodotti con agricolutura biologica e anche, sia pure in minor misura, con agricoltura biodinamica. Ma conosciamo davvero quali sono i vantaggi effettivi o presunti di questi metodi di coltivazione? In questo articolo sia pure in modo necessariamente sintetico cercheremo di fare chiarezza. L'agricoltura biologica L'agricoltura biologica si basa su degli assunti condivisibili, come l’uso di prodotti locali, la salvaguardia della fertilità del terreno e la riduzione dell’inquinamento dovuto alle pratiche agricole moderne. Per questo vengon evitati i fitofarmaci e molti pesticidi moderni, come il glisofato. Il problema sorge quando si scopre che quello che si può usare si basa soprattutto sulla tradizione e non su dati ...
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Una questione di concentrazione
17Set By Valmont57No Comments
Chimica, Food, La Salute a Tavola, Scienza

Una questione di concentrazione

Troppo spesso leggiamo sui giornali o sui social network di alimenti o sostanze con mirabolanti proprietà "curative". Inserirle nella nostra dieta ci aiuterebbe a prevenire obesità, disturbi cardiovascolari, diabete, tumori e chi più ne ha, più ne metta. Si tratta nella migliore delle ipotesi di "mezze verità", quello che spesso anche quotidiani seri e affidabili, dimenticano di dire che si otterrebbero questi benefici effetti, ingurgitando quantità smisurate dell'alimento in questione. Talmente smisurate da comportare serissimi problemi alla nostra salute. La parola chiave infatti è concentrazione, ovvero la quantità delle "sostanze benefiche" presenti nell'alimento in questione o quella che dovremmo assumere per "assicurarci" i benefici sbandierati. Concentrazione e ion...
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Alimentazione di Tex e dei suoi pards: confronto con il vero cibo della Frontiera
17Lug By Natale SeremiaNo Comments
Food, Storia

Alimentazione di Tex e dei suoi pards: confronto con il vero cibo della Frontiera

Piccolo confronto tra il vero cibo della Frontiera americana e l'alimentazione di Tex e dei suoi pards. Tra gli appassionati del più celebre e longevo  fumetto italiano “Tex”  creato dall’arte del duo Bonelli-Galep, spesso si apre un dibattito su cosa e come mangiano Tex e i suoi pards e come quel tipo di tavola abbia qualche riferimento storico e di costume sulla vera alimentazione dei pionieri e degli uomini di frontiera del West americano. L'alimentazione di Tex Dando per accertato di una certa, esasperante monotonia nell’alimentazione di Tex e soci (bistecche alte tre dita con pantagruelico contorno di patatine fritte croccanti, spesso seguito da una fetta di torta di mele) e accertato altresì che una dieta continuativa del genere, per altro inondata da fium...
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L’anguria, le regina dell’estate
24Giu By Natale SeremiaNo Comments
Food, Salute e alimentazione

L’anguria, le regina dell’estate

Quando il caldo si fa intenso e opprimente, nel cuore dell'estate, cosa c'è di più dolce, rinfrescante e ipocalorico di una fetta di anguria o cocomero? Eppure siamo sicuri di sapere proprio tutto su questo alimento che troviamo nel reparto frutta di ogni supermercato o nei banchi del nostro fruttivendolo di fiducia? Vi sveliamo alcuni piccoli segreti dell'anguria, la regina dell'estate. Tanti nomi, un'unica delizia Il nome scientifico dell'anguria, Citrullus lanatus dovrebbe insospettirci sulla reale natura di questa grossa bacca. Contrariamente a quanto si pensi infatti l'anguria non è un frutto ma un ortaggio, appartenente alla famiglia delle cucurbitacee, ed è quindi strettamente imparentato con verdure come cetrioli, zucchine e zucche. In Italia questo delizioso orta...
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La pasta dei cornuti
25Apr By Valmont57No Comments
Food, Salute e alimentazione

La pasta dei cornuti

Il nome di questa ricetta, la pasta dei cornuti, affonda nelle radici di una società che ormai non esiste più, una società nella quale le donne, ancora in numero significativo casalinghe, spendevano molte ore in cucina, cimentandosi in ricette elaborate e dai lunghi tempi di preparazione, ormai improponibili per i profondi cambiamenti sia del ruolo della donna sia dei tempi, frenetici, che scandiscono le nostre giornate. Le origini del nome Tutto si origina, secondo una tradizione orale, dal sospetto che sorgeva nel marito quando rientrando dal lavoro, al posto di pasta al ragù, parmigiana di melanzane, risotti ed altri prelibatezze si ritrovava servita, con una certa assiduità, una pasta burro e parmigiano. Il sospetto che sorgeva nell'uomo era che la moglie avesse una storia e...
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Il pepe nella storia
15Apr By Natale SeremiaNo Comments
Chimica, Food, Storia

Il pepe nella storia

Il pepe, ricavato dalla pianta tropicale Piper Nigrum, è senza dubbio la spezia più usata al mondo. Il pepe prodotto nei territori tropicali dell'India, del Brasile, della Malaysia e dell'Indonesia si ricava da una liana, sublegnosa, che può superare i sei metri di lunghezza. Il pepe ha avuto un ruolo fondamentale nella storia politica, economica e sociale del mondo. Ripercorriamola brevemente. I "mille" colori del pepe Fra i due ed i cinque anni comincia a produrre i frutti, delle piccole drupe a forma quasi sferica di colore rossastro e nelle condizioni ottimali la pianta continuerà a produrli per circa una quarantina d'anni. Una pianta produce ogni stagione circa dieci chilogrammi di pepe. Circa tre quarti della produzione mondiale viene venduto come pepe nero,...
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Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto
22Mar By Claudia CarmenatiNo Comments
Food, La Salute a Tavola, Salute e Benessere

Riso Venere: un alimento prezioso ancora poco conosciuto

Il riso Venere è il primo riso integrale tutto made in Italy, dal colore nero profondo, nato a Vercelli nel 1997 dall'incrocio di un riso nero asiatico e uno bianco italiano. Il Venere viene coltivato in Piemonte e Sardegna, dove il clima e il terreno sono particolarmente adatti per la sua coltivazione. Ha un sapore deciso e aromatico e proprietà nutrizionali superiori rispetto al riso bianco. Pur essendo originario della Cina, ha iniziato ad essere usato negli ultimi anni grazie alle sue numerosissime proprietà benefiche per la salute. Una riserva di sostanze antiossidanti Una delle caratteristiche distintive del riso Venere è il colore nero, che è dovuto alla presenza di antociani, potenti sostanze antiossidanti che conferiscono al riso le sue proprietà benefiche per la sal...
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I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio
16Mar By Natale SeremiaNo Comments
Food

I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio

Si chiama “scarpariello” ed è la sintesi della cultura napoletana in cucina. È un primo piatto di pasta, è il racconto di una tradizione. Perchè non tutti sanno che lo scarpariello nasce all’inizio del secolo scorso nei Quartieri Spagnoli di Napoli, una delle zone più popolari del capoluogo campano. In quel quartiere, un tempo, puntellato di aziende del settore del calzaturificio, lavoravano gli “scarpari” coi loro raffinati prodotti artigianali. La pasta dei calzolai di Napoli Furono loro ad ideare, più per necessità che per passione da gourmet, la “pasta del calzolaio”. Ricetta veloce e a basso costo: gli ingredienti di base erano sughi avanzati dal giorno prima (spesso della domenica), pasta (o pane) e formaggio, che arrivava agli “scarpari” dai contadini che non avevano altro c...
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Mente sana in corpo sano: l’importanza di prendersi cura di sé
10Mar By Claudia CarmenatiNo Comments
Salute e alimentazione

Mente sana in corpo sano: l’importanza di prendersi cura di sé

Mens sana in corpore sano, questa antica espressione latina, che significa "mente sana in corpo sano",  è stata ripetuta per secoli ed è ancora attuale oggi come lo era nei tempi antichi, in quanto sottolinea l'importanza di mantenere un equilibrio tra mente e corpo per raggiungere il benessere totale. Spesso uno dei due aspetti viene trascurato, concentrando l’attenzione più sulla cura del corpo piuttosto che su quella della mente. Tuttavia, è fondamentale prendersi cura di entrambi per vivere una vita sana e felice. Salute fisica La salute fisica si riferisce alla condizione del corpo, compresa la salute cardiovascolare, la forza muscolare, la flessibilità e il funzionamento dei nostri organi. Mantenere la salute fisica è fondamentale per il benessere generale e la qual...
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