Il miele ha una scadenza?

Il miele ha una scadenza? Sulle confezioni di questo prodotto non è riportata una data di scadenza ma bensì un tempo minimo di conservazione. Quindi, è possibile affermare che il miele non scade? In altre parole si può specificare una data oltre la quale è sconsigliato consumare il miele.

Questo alimento, di origini molto antiche, è stato rinvenuto all’interno delle tombe egizie, in cui erano custoditi dei vasetti di miele ancora commestibile. L’aspetto sorprendente è che consistenza, sapore e gusto non avevano subito alcuna alterazione.

Per quale motivo il miele non scade?

Il rinvenimento di vasetti di miele ancora commestibile all’interno di tombe egizie è la chiara dimostrazione che questo prodotto non ha scadenza. In realtà per essere più precisi, il miele, se conservato con le condizioni adatte, rimane commestibile praticamente per sempre.

Un aspetto da sottolineare è che l’ambiente in cui sono stati rinvenuti i vasetti egizi è riuscito a garantire tutte le condizioni ideali per la conservazione del prodotto. Il miele, uno straordinario prodotto naturale, può restare commestibile praticamente per sempre. Questo grazie alla sua composizione chimica.

Il miele presenta un basso contenuto di acqua, più precisamente al di sotto del 20%, un elevato contenuto di zuccheri e delle sostanze antibatteriche che ne impediscono l’attacco da parte di lieviti e muffe.

La data riportata sulle confezioni è quindi riferita al termine minimo di conservazione, un periodo che dura circa 2 anni, una datazione che garantisce la conservazione delle proprietà organolettiche e nutritive. Se si supera questa datazione, il prodotto in questione può perdere le sue qualità, ma rimane commestibile.

È possibile dire che il miele è sempre commestibile

Nonostante il miele non scada, esistono comunque casi in cui è sconsigliato il consumo. Ad esempio, se il miele viene sottoposto ad alte temperature o alla luce solare diretta per lunghi periodi può invecchiare. In questi casi il miele finisce per perdere gli zuccheri e tutti gli enzimi che garantiscono la capacità antibiotica.

Il miele non diventa però nocivo, ma perde tutte le sue caratteristiche organolettiche. Il suo colore può diventare più scuro l’aroma più povero e il sapore decisamente acidulo. In definitiva, il miele invecchiato non fa male, ma sicuramente non ha lo stesso gusto e lo stesso valore nutritivo.

Un caso in cui invece il miele può andare a male è quando si innesca il processo di fermentazione. Questo processo avviene quando l’acqua, in esso contenuta, aumenta, favorendo così lo sviluppo dei lieviti. Il processo di fermentazione avviene quando ci sono problemi nel processo di confezionamento o il prodotto viene tenuto in cucine in cui l’umidità supera il 60%. Se il miele dovesse presentare una schiuma è segno evidente che non è più commestibile, e quindi non dovrebbe essere consumato.

Come si conserva il miele

Il miele, una volta aperto, può rimanere buono, gustoso e ricco di proprietà per molto tempo, ma solo se viene conservato con estrema accuratezza. Di seguito è riportato un elenco esaustivo dei principali accorgimenti da tenere sempre in considerazione per una corretta conservazione.

• Controllare che al momento dell’acquisto il barattolo sia ben sigillato, con chiusura ermetica;
• Fare molta attenzione a non esporlo alla luce diretta. Per questa ragione è preferibile conservarlo in barattoli di vetro scuro o, in alternativa, in luoghi bui;
• Conservare il miele a temperatura ambiente, più precisamente tra i 10 e i 20 gradi, quindi né in frigorifero né a contatto con fonti di calore;
• Il miele, ogni volta che viene consumato, dev’essere chiuso accuratamente. Questo aspetto è probabilmente il più importante, perché l’esposizione all’aria innescherebbe il processo di fermentazione.

Se si seguiranno questi accorgimenti molto semplici il miele rimarrà commestibile, e quindi non causerà problemi a chi lo mangia, praticamente per sempre.

FONTE:

https://www.gustoemilia.it/miele-non-scade/#:~:text=Nelle%20confezioni%20di%20miele%20non,sempre%20sconsigliato%20il%20suo%20consumo.