giovedì, Settembre 19

Tag: caffè

<strong>Caffè: ecco come influisce sul nostro corpo</strong>
15Feb By Fabiana LeoncavalloNo Comments
Food, Salute e Benessere

Caffè: ecco come influisce sul nostro corpo

Caffè: ecco come influisce sul nostro corpo. Ma cosa succede realmente dopo aver bevuto il caffè? Ecco cosa accade. In tutto il mondo, ogni giorno, vengono consumate circa 2 miliardi di tazze. Uno studio, svolto nel 2017, ha rilevato che il caffè può essere associato ad una riduzione del rischio di contrarre diverse forme di cancro. Il caffè, oggi, è una delle bevande più diffuse del pianeta. Inoltre, è anche una delle bevande più apprezzate e studiate. Caffè: gli effetti Il caffè potrebbe dare la sensazione di tenerti sveglio, rovinare il tuo sonno e aiutare le prestazioni sportive. Ma qual è la quantità che si può assumere? E quanto velocemente agisce? Gli effetti, secondo una studio svolto nel 2019, possono iniziare prima ancora di berlo, solamente inalandone l'aroma. Lo stu...
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<strong>Perché è meglio evitare latte e caffè a colazione?</strong>
18Nov By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva

Perché è meglio evitare latte e caffè a colazione?

Perché è meglio evitare latte e caffè a colazione? Nell'articolo la risposta alla domanda e alcuni consigli per una colazione alternativa. La prima colazione è indubbiamente uno dei pasti più importanti della giornata. Il cibo che consumiamo appena svegliati, costituisce il “carburante” per sostenere l'organismo e il benessere psicofisico. Un motivo questo, secondo gli esperti, per non saltare la prima colazione, ma soprattutto scegliere cibi adatti e bilanciati. Il latte e caffè è una tipologia di colazione altamente utilizzata, ma nonostante sia un prodotto molto apprezzato, i nutrizionisti sconsigliano di miscelare il caffè ed il latte. L'unione delle due bevande, secondo gli esperti, non sarebbe molto digeribile. Gli antiossidanti naturali presenti nel caffè finiscono per essere "an...
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Una vista da “falco”? Bevi qualche tazzina di caffè….
2Dic By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Biologia, Scienza

Una vista da “falco”? Bevi qualche tazzina di caffè….

Una delle più importanti abilità del sistema visivo umano (ed anche di moltissimi animali) è l'acutezza visiva o acuità visiva o visus, definita come la capacità dell'occhio di percepire e quindi di risolvere anche i dettagli più fini degli oggetti osservati, in specie quelli in movimento. Si tratta della capacità che ha il nostro apparato visivo di distinguere due punti vicini come separati: con quanto più si percepiscono distinti, maggiore sarà l’acuità visiva. Complicando un po’ le cose possiamo dire che l’acuità visiva è la misurazione dell’angolo minimo sotto cui devono essere visti due punti separati. Come è facile intuire questa capacità è stata fondamentale per l'evoluzione umana, soprattutto nel lontano passato quando individuare oggetti in movimento poteva rappresentar...
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La reazione di Maillard
21Ott By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva, Chimica

La reazione di Maillard

Spesso, quando torno a casa, vedo mia madre che si diletta ai fornelli. La prima cosa che noto è l’odore che pervade la casa. Sembrerà un discorso fuori contesto, ma in realtà oggi voglio proprio spiegarvi perché avvertiamo questo odore meraviglioso quando qualcuno sforna il pane o quando cuoce una bistecca. E’ tutta una questione di chimica in realtà. Dovuto alla presenza di zuccheri e proteine che affrontano una reazione chimica, denominata di Maillard, in presenza di fonti di calore. Maillard era un chimico francese e durante i suoi studi scoprì questa importante reazione. Ne avrete sicuramente sentito parlare perché, grazie a lui, abbiamo scoperto che mangiare le parti bruciate di un alimento è cancerogeno. In realtà è molto conosciuta anche dagli chef per avere la giusta co...
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Quelle fermentazioni spesso dimenticate. Due casi esemplificativi: il cacao e il caffè.
25Set By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva

Quelle fermentazioni spesso dimenticate. Due casi esemplificativi: il cacao e il caffè.

La fermentazione rappresenta la principale e la primaria applicazione biotecnologica impiegata dall’uomo per trasformare e conservare il cibo, come pane, vino, birra, salumi, ecc.  Dal latino “fervere” o ribollire,  è di fatto un processo metabolico che permette a particolari organismi viventi (Lieviti e Batteri) di ricavare energia partendo da materia organica (zuccheri), in assenza di Ossigeno. Lungo il processo, avvengono due fasi principali: la glicolisi che porta ad ottenere Piruvato dal glucosio e la rigenerazione del NAD+ dal NADH (trasportatore di elettroni) attraverso la conversione dell’acido piruvico in etanolo o acido lattico, o altri substrati.  Ma non è tutto qui! Alcune fermentazioni sono impiegate ai fini estrattivi. Casi esemplificativi sono il cacao e il...
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Dal fuoco alla globalizzazione: stili alimentari a confronto
19Set By Valmont57No Comments
Alimenti e Filiera Produttiva

Dal fuoco alla globalizzazione: stili alimentari a confronto

Dalla comparsa dell’Uomo sulla Terra, la sua alimentazione è mutata con esso e con lo sviluppo della Civiltà. L’uomo è passato da un regime alimentare frutto di caccia e raccolta, ad uno basato sull’agricoltura ed allevamento a seguito dell’addomesticamento delle piante 10.000 anni fa e lo stanziamento delle prime popolazioni con la successiva nascita delle prime Civiltà. Il cibo assume un ruolo importante dal punto di vista culturale, sociale e religioso se non sacro (ad esempio il cacao era il cibo degli dei, per i Maya e gli Atzechi). E’ un mezzo per stringere rapporti, è sinonimo di una precisa identità socio-culturale, economica o religiosa (ad esempio la carne, per secoli alimento principe della mensa dei ricchi si è contrapposta ai cereali e legumi, tipici alimenti presenti nei p...
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