martedì, Aprile 22

Tag: Ciro di Maio

La pastiera napoletana nel forno a legna, la tradizione rivive a Brescia
21Apr By Natale SeremiaNo Comments
Food

La pastiera napoletana nel forno a legna, la tradizione rivive a Brescia

La pastiera napoletana, piatto della tradizione partenopea. Le origini di questa ricetta si perdono nella notte dei tempi. Alcuni storici le fanno risalire all'epoca romana, altri al Medioevo. Una leggenda narra che la sirena Partenope, incantata dalla bellezza del Golfo di Napoli, donò agli abitanti un dolce fatto con sette ingredienti, simbolo delle ricchezze della terra campana: farina, ricotta, uova, grano, acqua di fiori d'arancio, spezie e zucchero. Gli ingredienti della ricetta tradizionale La ricetta della pastiera, nella sua versione più autentica, prevede l'utilizzo di ingredienti semplici e genuini: farina, burro, zucchero, uova, ricotta di pecora, grano cotto, latte, aromi di fiori d'arancio e spezie. L'impasto, lavorato a lungo con le mani esperte delle massaie napole...
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CHEF CIRO PORTA AL CANILE L’ACQUA RIMASTA SUI TAVOLI DEL RISTORANTE
14Lug By Natale SeremiaNo Comments
Animali, Società

CHEF CIRO PORTA AL CANILE L’ACQUA RIMASTA SUI TAVOLI DEL RISTORANTE

Forse non ci facciamo caso. Ma molto spesso, quando andiamo al ristorante, non finiamo l’acqua delle bottiglie. I ristoratori, quando le raccolgono, sono costretti a buttarla via per rispettare le norme igieniche.Ciro di Maio, chef di origini napoletane che ha aperto il suo ristorante “San Ciro” a Brescia, non riusciva ad accettare questo spreco. Armato di carta e penna, si è messo a segnare ogni giorno quanta acqua sprecava. E ha scoperto che con il suo flusso di clientela in media 35 litri a settimana finivano nel lavandino, ossia quasi 150 al mese. Una scelta d'amore Coincidenza, a poche centinaia di metri dal suo ristorante sorge il Canile Rifugio di Brescia, gestito dall’associazione Sos Randagi, da più di vent’anni impegnata nell’accoglienza dei trovatelli, con l’obiettivo di ...
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I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio
16Mar By Natale SeremiaNo Comments
Food

I Paccheri allo Scarpariello di Ciro di Maio

Si chiama “scarpariello” ed è la sintesi della cultura napoletana in cucina. È un primo piatto di pasta, è il racconto di una tradizione. Perchè non tutti sanno che lo scarpariello nasce all’inizio del secolo scorso nei Quartieri Spagnoli di Napoli, una delle zone più popolari del capoluogo campano. In quel quartiere, un tempo, puntellato di aziende del settore del calzaturificio, lavoravano gli “scarpari” coi loro raffinati prodotti artigianali. La pasta dei calzolai di Napoli Furono loro ad ideare, più per necessità che per passione da gourmet, la “pasta del calzolaio”. Ricetta veloce e a basso costo: gli ingredienti di base erano sughi avanzati dal giorno prima (spesso della domenica), pasta (o pane) e formaggio, che arrivava agli “scarpari” dai contadini che non avevano altro c...
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