Sale quanto basta…ma di quanto sale ha bisogno il corpo umano?
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Nella storia dell'umanità il sale ha sempre svolto una doppia funzione: la conservazione dei cibi, fino all'avvento della refrigerazione e il mantenimento di un prezioso equilibrio nel corpo umano. Gli ioni del sale mantengono infatti l'equilibrio tra gli elettroliti ed il liquido delle cellule che li circondano.
Una parte del processo che genera gli impulsi elettrici trasmessi dai neuroni nel sistema nervoso abbisogna infatti della cosiddetta pompa sodio-potassio. La pompa sodio-potassio, detta anche pompa Na+/K+ ATP-dipendente (Na+/K+ATPasi), è un enzima che si trova nella membrana delle cellule. Questo tipo di pompa ionica è il più chiaro esempio di trasporto attivo primario di sostanze attraverso la membrana plasmatica...
