Sale nell’acqua per la pasta, prima o dopo l’ebollizione?
Il sale va aggiunto prima o dopo che ha cominciato a bollire l'acqua? La pasta senza sale non è di certo gustosa. In molti magari si sono chiesti quale sarebbe il momento giusto per poterlo aggiungere. C'è chi dice che va aggiunto prima, mentre altri dicono dopo l'ebollizione dell'acqua.
Per poter trovare la risposta a questo quesito basta avvalersi della scienza, in particolar modo dei fenomeni chimico-fisico. In maniera tecnica l'acqua salata bolle ad una temperatura più alta rispetto a quella in cui non è stato ancora giunto il sale. Questo accade per una una proprietà delle soluzioni, definita innalzamento ebullioscopico. Questa proprietà definisce il punto di ebollizione, ed è una delle 4 proprietà colligative delle soluzioni.
Quindi, se mettiamo il sale nell'acqua fredda e poi ...
