Il lento declino della dieta mediterranea
Nel 2013, l’Unesco ha inserito la dieta mediterranea nella lista dei patrimoni orali e immateriali dell’umanità, attribuendone la paternità a Croazia, Cipro, Grecia, Italia, Marocco, Portogallo e Spagna. Si trattava del punto di arrivo di un lungo percorso di studio ed analisi dei benefici di un'alimentazione basata sui carboidrati (pasta e riso in particolare), legumi, latticini, frutta e verdura. Il tutto accompagnato dal consumo di una robusta quantità di vino.
Già nel 1970, trentatré anni prima, Ancel Keys aveva pubblicato la prima parte del suo studio di lungo periodo sull’alimentazione e la salute degli abitanti di Italia, Grecia e altri cinque Paesi, dove rilevava come la dieta degli stessi fosse associata a una bassa incidenza di malattie cardiovascolari. Se si eccettua...
