Il ristorante stellato più vecchio d’Italia
Quando pensiamo ad un ristorante insignito da una o più delle prestigiose stelle della Guida Michelin il nostro pensiero corre, inevitabilmente, a menù degustazione composti da diverse mini portate, a piatti sofisticati con ricerca ossessiva di nuovi sapori e consistenze, ad impiattamenti altamente scenografici e infine ad un conto proibitivo per la maggior parte delle tasche.
Solo in parte questo storytelling è vero, ma certamente esiste almeno un ristorante stellato in Italia che ha tutt'altre caratteristiche. Fortemente radicato nella tradizione, tanto da riproporre gli stessi piatti da circa sessanta anni è anche il più longevo ristorante stellato del nostro paese. Si tratta de "La clinica gastronomica di Arnaldo", a Rubiera, un comune di circa 15.000 abitanti, della pr...
