Il gusto
Anche il gusto si è evoluto nel solco di assicurare alla specie umana le più alte probabilità di sopravvivenza. La sua funzione pratica era quella di poter distinguere tra cibo commestibile ed alimenti velenosi o tossici. Il muscolo principale attraverso il quale il senso del gusto si attiva è la lingua.
La lingua è popolata da migliaia di papille. Ogni papilla (a parte le cosiddette papille filiformi) contiene centinaia di gemme gustative. Ognuna di queste possiede fra i 50 e i 100 recettori del gusto. Contrariamente a questo si riteneva un tempo non esiste una zona della lingua dedicata al gusto del dolce e una a quello del salato. I recettori in grado di distinguere il dolce, il salato, l'aspro, l'amaro e l'umami sono equamente distribuiti per tutta la bocca.
Le papille si divi...
