Attenti al tonno!
https://www.youtube.com/watch?v=DuAKSGGWw_I
Dopo la Spagna, l'Italia è il secondo paese europeo per consumo di tonno. Il tonno è il "maiale" del mare, di questo pesce non si butta niente. Dall'addome si ricava la pregiata ventresca. Con le sue uova seccate, salate e pressate, si produce la tipica bottarga.
Anche per questo, oltre che per la sapidità delle sue carni, il tonno è ormai una specie in via di estinzione a causa della pesca su vasta scala alla quale è sottoposto ormai da decenni. Il tonno comprende varie specie, la più pregiata è certamente il Thunnus thynnus o «tonno rosso», un predatore a sangue caldo presente in branchi nell’oceano Atlantico che può superare i quattro metri di lunghezza e i 600 chili di peso. Meno pregiato, più diffuso e più piccolo e il...
