L’intolleranza al lattosio
Ormai al giorno d'oggi è molto facile sentire che qualcuno è intollerante al lattosio. Scopriamo insieme che cosa avviene effettivamente nel nostro organismo.
Il lattosio è un dimero formato da galattosio e glucosio. Il legame chimico tra i due zuccheri è di tipo beta 1,4. Non è un legame molto comune nel nostro organismo. Solitamente i nostri enzimi rompono i legami Alfa 1,4. La rottura della molecola del lattosio è dovuto ad un enzima, il lattosio galattoidrolasi, chiamato comunemente lattasi. I batteri che ci permettono la scissione sono i Lactobacillus. Questa scissione ci permette di assorbire il glucosio e galattosio al livello dei villi intestinali.
L'intolleranza al lattosio è dovuto proprio ad una carenza drastica dell'enzima. Infatti si manifesta con diversi sintomi c...
