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Le micotossine, e i limiti dei livelli previsti in cereali e pasta. I livelli di DON, una delle micotossine più nocive per l’uomo, ma soprattutto più diffuse nei cereali e nei suoi derivati, il T2/HT2, contenuto nella pasta e nei cereali possono divenire tossici. Nello specifico i prodotti che contengono il DON sono i cereali autunno-vernini, come il frumento, l'orzo, l'avena, la segale, il triticale e il mais. Mentre per quanto riguarda i T-2 e HT-2, queste sono delle micotossine poco frequenti e se presenti generalmente lo sono in concentrazioni molto basse. Le micotossine possono quindi essere contenute nella pasta secca, un alimento ampiamente utilizzato a tutte le età. Ma cerchiamo di capire meglio di cosa si tratta. I livelli di DON I limiti dei livelli di DON vengono...