venerdì, Settembre 20

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La Piola, una delle osterie  preferite da Enzo Ferrari
Food

La Piola, una delle osterie preferite da Enzo Ferrari

Enzo Anselmo Giuseppe Maria Ferrari, (1898-1988) soprannominato il Drake, è universamente conosciuto come spericolato pilota automobilistico degli Anni Venti dello scorso secolo e soprattutto come costruttore automobilistico e dirigente sportivo, "papà" di quella vera e propria icona nazionale che è la Ferrari. Ferrari, il gourmande Ferrari però era anche un buongustaio che amava frequentare osterie e trattorie dell'Emilia dove era solito coniugare il piacere per il buon cibo con pranzi di lavoro e di rappresentanza con collaboratori, piloti, clienti. La tavola rappresentava una pausa imprescindibile per il Drake, che non aveva tempo per tornare a casa a pranzo e a cena, Ferrari con gli anni aveva fatto un'attenta cernita di ristoranti, trattorie e osterie che preferiva e dove ...
L’aceto balsamico, il “principe” degli aceti
Alimenti e Filiera Produttiva

L’aceto balsamico, il “principe” degli aceti

L’aceto, di vino o derivante da altre materie prime vegetali, è un liquido acido prodotto da una doppia fermentazione (alcolica ed acetica) di mosti. Cenni storici Questa bevanda, ha una storia abbastanza antica. I greci la chiamavano Oxycrat, i romani Posca. Era una bevanda ricavata da una mescolanza di acqua, aceto e miele, impiegata ai fini medici come disinfettante ma anche come rinvigorente (basti pensare all’aceto e acqua offerto a Cristo). I romani lo usavano per preparare le loro salse (Garum), o le preparazioni a base di formaggio (Moretum). Nel medioevo si produceva, invece, l’Agresto, una bevanda a base di vino acidulo, mosto cotto e spezie. Oggigiorno è uno dei mezzi più comuni di conservazione per gli ortaggi, oltre che un condimento prezioso, specialmente per...
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