Tag: ricettari

Non era raro (prima della pandemia che ha colpito l'Italia e il mondo intero) imbattersi in ristoranti che proponevano improbabili menù medievali o sagre paesane con annessi immancabili banchetti dedicati alla cucina dell'età di mezzo. I primi manoscritti contenenti ricettari di cucina appaiono soltanto nel Basso Medioevo tra il 1300 e il 1500. I primi ricettari La cucina che questi antesignani dei moderni ricettari propongono non ha basi localistiche bensì rappresenta o per meglio dire vorrebbe rappresentare un gusto nazionale e perfino europeo del cibo. Andare oltre i canoni della cucina territoriale (che ai giorni d'oggi spesso rappresenta un disvalore gastronomico) nel Medioevo era invece un obiettivo di prestigio. Ovviamente questa tendenza non esclude le "diversità ...