Il pomodoro: storia e tecniche produttive
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Oggi è il principe delle salse , è alla base dell’alimentazione italiana e di molte ricette del “Bel Paese”, ma non è sempre stato così. Parliamo del pomodoro, una pianta erbacea nativa delle Americhe centro-meridionali, e conosciuto dagli Atzechi come “Xitomati” (da cui deriva il termine inglese Tomato). Il fortunato vegetale, che ha dato anche il nome ad una catena di pizzerie, è giunto in Europa nella prima metà del XVI secolo grazie a Cortez, divenendo fra i più importanti ortaggi prodotti e consumati in Europa (Meridionale) che nel resto del Mondo, ricercato non solo per la bellezza estetica ed il sapore, ma anche per il contenuto i...
