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Meglio il vetro o la scatoletta per conservare alimenti? Cerchiamo, attraverso alcune informazioni, di comprendere cosa conserva meglio le qualità degli alimenti. Il termine conserva nasce dalla ditta Cirio di Napoli, un termine che indica la “conserva di pomodoro”. Attualmente, le conserve alimentari comprendono molte varietà di ortaggi, alimenti che possono così essere mangiati anche fuori stagione. Dalle conserve di pomodoro, alimenti che si sono diffusi dalla metà del XIX secolo, sono susseguite quelle di confetture di frutta e altri prodotti sottolio o in salamoia. Le fasi di produzione degli ortaggi Le fasi di produzione, descritte dalla dottoressa Sabrina Di Santolo, tecnologa alimentare, prevedono una raccolta in cui avviene il trasporto e la consegna all'azienda, prod...