Quell’aroma di vaniglia che non ti aspetti
https://www.youtube.com/watch?v=Cnye_Mz5QMo
Non tutte le sostanze presenti in natura sono sintetizzabili chimicamente, sia per ragioni di complessità strutturale che per ragioni squisitamente economiche, ovvero costi di produzione troppo alti. Una di queste è la vaniglia, l'aroma di questa preziosa pianta è un'insieme complesso di molecole aromatiche molto difficile da replicare per intero.
Ma, si perché c'è un grosso ma, la maggior parte dell’aroma della vaniglia è dovuto a una singola molecola, la vanillina, e questa sostanza si può sintetizzare in laboratorio attraverso vari processi chimici. Le materie prime necessarie per la sua sintetizzazione chimica sono soprattutto la lignina un sottoprodotto della lavorazione del legno e, udite udite, alcune sostanze residual...
