Le transizioni di fase
Le transizioni di fase, definite anche "passaggio di stato" o "cambiamento di stato" o "transizione di stato" sono uno dei fenomeni fisici e chimici più complessi, affascinanti e quotidiani della natura. Uno degli esempi più classici e che sperimentiamo ogni giorno è quando l'acqua inizia a bollire prima di gettarvi i nostri spaghetti.
Alla temperatura di 100 °C l’acqua inizia a bollire, cioè passa dalla fase liquida a quella gassosa, così come a 0 °C passa dalla fase liquida a quella solida, il ghiaccio. Questi cambiamenti repentini dello stato di H20 ci pone alcuni interrogativi: per quale motivo avvengono queste trasformazioni e perché proprio a quelle precise temperature. La caratteristica distintiva di una transizione di fase è proprio il brusco cambiamento di una o più proprie...
