Il vino: storia e tecnologia
Il vino, è il prodotto della fermentazione totale o parziale, delle uve o bacche d’uva (Vitis vinifera). Risulta essere una delle prime produzioni agroalimentari biotecnologiche, ed è inoltre considerata una delle bevande tipiche della tradizione enogastronomica italiana, ha un valore anche religioso e culturale, oltre che sociale. A livello mitico è legato al dio Bacco, dio greco dell’ebrezza.
CENNI STORICI
Sembra che le prime testimonianze della coltivazione della vite e della produzione del vino, risalgono al 6000 a.C. la più antica cantina risale al 4000 a. C. in Armenia.
Alcune testimonianze fanno risalire l’origine in Cina o nell’area geografica che va dalla Siria all’Egitto, compreso quest’ultimo. L’esplosione della coltivazione della vite e della produzione di vino è dovut...
