I segreti della curcuma
La curcuma (Curcuma longa e rotunda) è una pianta originaria del Sud e del Sudest dell'Asia, appartiene al genere delle Zingiberaceae. Le piante appartenenti a questo genere sono utilizzate a scopo alimentare e officinale. La spezia più utile è la Curcuma longa o zafferano delle indie (molto spesso indicata come curcuma senz'altre specificazioni). Il vivace colore giallo della radice polverizzata viene utilizzato come colorante alimentare del tutto innocuo; se ne segnala l'uso anche per i tessuti, ma sbiadisce rapidamente.
La curcuma nella storia
Questa pianta è già citata nella letteratura sanscrita, IV secolo a.C. esplicitando gli effetti terapeutici della curcuma contro le malattie cardiache. Per gli indiani la spezia ricavata da questa pianta era ed è un formidabile c...
